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Ethiopia Guji shakiso Mulish 浅 150g

¥2,300 税込

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エチオピア
グジ地域　シャキソ
生産処理方法 Premium Washed
品種 Mixed Heirloom
農園標高 2000m-2200m
Light Roast

澄んだ酸と、マスカットやベルガモットを思わせる香り、紅茶のようでいて
はちみつのような甘さが広がります。冷めても澄んだ印象が続く一杯です。

プレミアムウォッシュド
チェリー摘み取り前に、参加者は全員手と収穫用バスケットを徹底的に消毒し、細菌の汚染を防止
チェリーを清潔な冷水に浮かべ、低密度の豆を除去
ぬるま湯でチェリーを洗浄することで、土を効率的に除去し、細菌汚染を防止
コーヒー欠陥の40%を占めるカビ汚染のリスクを軽減するため、滅菌された発酵材料を使用し
発酵プロセス全体で厳格な汚染管理プロトコルを遵守
浸漬とフローター除去後、チェリーは機械で脱穀され、48時間の発酵プロセスを行います。
パーチメント乾燥のため、120kgのコーヒーを5cmの厚さの層に均一に広げ、高床式のアフリカンベッドに配置
（これらのベッドは風通しを最適化し、直射日光を軽減するように配置されます。）
• 乾燥時間:21日間
• 乾燥温度:18-23°C
• 乾燥開始から最初の10日間で水分含有率は20%まで低下。
• 15日目には水分含有率が15%まで低下。
• 21日間の乾燥期間終了時、コーヒーは最適な水分含有率12%を達成しました。その後、乾燥したチェリーは収集され乾燥した適切な保管場所で30日間休ませます。