Colombia Les Brises Sidra Washed 浅 150g
¥3,400
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Les Brises Sidra Washed
注目されている品種「シドラ（Sidra)」
「ネクスト ゲイシャ」とも呼ばれ、ゲイシャとブルボンの自然交配によって生まれたとされる希少品種です。
Farm: Les Brises
Producer: Jhon Wilmer Cueller
Variety: Sidra
Area: Acevedo,Huila
Altitude: 1500~1700m
Process: Washed
完熟チェリーの収穫後、フローテーションを行い、過熟チェリーや草木などを取り除きます。
その後80時間のアナエロビックを行い、デパルプ。
そこから再度タンクに移し、オキシデーションを48時間。
ウォッシュドし、乾燥へ。
乾燥工程ではMarquesina(屋根付きの乾燥設備)にて、400時間かけてゆっくり乾燥させます。
生産者であるジョンはコーヒー農家の第4世代です。
彼の両親は1980年にコーヒー栽培を始め、当時一般的であったCaturra品種からスタートしました。
その後、ColombiaやCastilloも栽培するようになりました。
2012年ごろからジョン自身もコーヒーの栽培に興味を持ち始め、さまざまな品種を育て始めました。
Les Brisesの取り組みの基本は、Natural, Honey, Washedなど、どのプロセスであっても、各品種の個性や風味を最大限に引き出すこと。
そのために化学薬品や殺虫成分は使用しないようにしています。
2014年には、プロセスのための施設を整備しました。
フローティングマシンや選別機、Marquesina、サイロ、カッピング用のラボなど、各品種を最大限に生かせる設備を揃えました。
また、これまでLes Brisesでは、持続可能なコーヒー栽培に取り組み、環境保護にも努めてきています。
農園にはコーヒーノキ以外にも樹木を植え、雑草を刈る際には柵材を用いず、人の手で刈ります。
2025年現在も、土壌を守りつつ、各品種の魅力を最大限引き出すことを追求しています。
Les Brisesはチームで協力して働いており、ジョンの妹は環境エンジニアで、プロセスと土壌管理を担当し、ジョンの両親は機械や加工施設、従業員のマネジメントを担当しています。
[flavor]
ゲイシャ由来の華やかさと、ライムのような爽やかな味わいと、
パイナップルの甘さが印象的なコーヒーです。
冷めてからも甘さが続く、味わいをお楽しみください。
